Kahvede TDS Nedir? Refraktometre ile Kahve Kalitesi Nasıl Ölçülür?

Kahve demleme sürecinde en çok merak edilen kavramlardan biri TDS (Total Dissolved Solids), yani Toplam Çözünmüş Katı Madde oranıdır. Bu oran, suyun kahveden ne kadar madde çözdüğünü ifade eder. Yani, fincandaki kahvenizin içinde ne kadar 'kahve özü' olduğunu gösterir.

Refraktometre Nedir?

Refraktometre, sıvıların yoğunluğunu ve kırılma indeksini ölçerek TDS değerini belirleyen hassas bir cihazdır. Kahve sektöründe, özellikle uzman kavurucular ve baristalar tarafından ekstraksiyon oranını optimize etmek için kullanılır. Bu cihaz sayesinde her demlemede teorik değil, sayısal bir kontrol sağlanır.

TDS Ne İşe Yarar?

Ortalama bir kahvede ideal TDS oranı genellikle %1.15 – %1.35 arasındadır. Bu değer demleme metoduna göre değişebilir. Örneğin; espresso için TDS daha yüksektir (%8–12), pour-over ise genellikle %1.2 civarındadır. TDS düşükse kahve sulu, yüksekse fazla yoğun ya da aşırı ekstrakte olmuş olabilir.

Haldia Coffee’de Bilimsel Kavrum ve Demleme

Haldia Coffee olarak kavurma sürecimizde yalnızca duyusal değerlendirme değil, aynı zamanda refraktometre ölçümleri ile TDS takibi de yapıyoruz. Böylece her kahve, sadece tadıyla değil; bilimsel ölçümlerle de kalite testinden geçiyor.

enkahveler.com’da TDS Değerine Uygun Kahveler

enkahveler.com üzerinden sipariş vereceğiniz kahvelerin tamamı, hem profesyonel ekipmanla hem de uzman paletle denetlenmiş çekirdeklerden oluşur. Filtre kahveden espressoya kadar her kategoride, ideal TDS aralığına uygun kavrumlar sunuyoruz. Böylece damak tadınıza en uygun ve tutarlı sonuçları alabilirsiniz.

TDS Takibi Neden Önemli?

Her kahve çekirdeği farklıdır. Aynı çekirdekle bile farklı demleme şekilleri farklı TDS değerleri yaratır. Bu yüzden, TDS ölçümü yapmak kahvede standart ve tekrarlanabilir bir kalite sağlamanın temel yoludur. İyi bir kahve deneyimi, sadece damak tadına değil, veriye dayalı ölçümlere de bağlıdır.